揚げる berarti mengangkat sesuatu ke atas, dan juga dipakai khusus untuk menggoreng makanan dalam minyak banyak.
揚 punya bushu 扌 (tangan) — masuk akal karena maknanya soal mengangkat sesuatu. Ingat lewat 揚げ物 (agemono, gorengan), istilah masakan Jepang yang sangat umum.